青椒酿肉的做法
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主料
青椒(三个),三肥七瘦的肉馅(适量)
辅料
鸡蛋(半个蛋清),淀粉(一勺)
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、材料图。
2、往肉馅中加入适量生抽,盐,姜粉,料酒,生粉,半个蛋清。
3、一个方向搅拌上劲儿备用。
4、青椒洗净后去蒂。
5、用小刀挖出籽。
6、最好把白色的筋也清干净。
7、酿入拌好的肉馅。
8、本来准备的四个青椒,结果肉馅只够三个,呵呵,三个也不错。
9、平底锅烧热,倒薄油。
10、小火慢煎,用锅铲不时翻动,避免一面糊了一面还不熟。
11、必要时加盖。
12、煎至青椒呈虎皮样,肉馅熟透。大至需要八分钟。
13、出锅装盘,我用厨房剪刀改刀呈一口大小,方便大家吃。
菜谱简介
前几天做的时候,我把青椒对半剖开,结果煎熟后肉馅掉出来了,而且煎的过程中肉会出水,锅子容易糊,这一次,我用了整根的青椒,小火慢煎,效果很理想。 早餐吃点肉,一天都精神好,而且中午可以随便吃点,晚上也不用太操心,真正的健康饮食,早上好,中午饱,晚上少!就是这个青椒有点辣,女儿不吃,米爸爸也感觉有点辣,合我的口味儿!
小诀窍
青椒选择粗细均匀,这样酿入的肉馅多少一样,可以同时熟。
肉馅要选择三肥七瘦型,如果自己斩馅,肥瘦分开斩,肥肉不要太细,吃起来口感会好些。
加入淀粉是为了更好的将肉馅团住,如果没有可以不加。
小常识
青椒的作用
1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
淀粉的作用补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘
淀粉食用禁忌红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多
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