小竹笋红烧肉的做法

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主料

五花肉(适量)，小竹笋(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净，加适量拌匀，静置30分钟。一般来说，两斤左右的五花肉用1小勺盐即可

2、竹笋洗净焯水备用。

3、配料准备好。

4、炒锅烧热，放油，烧热后下五花肉爆炒。

5、待五花肉表面微焦出油，下糯米酒。

6、再放配料炒香。

7、放老抽炒匀。

8、加水没过五花肉约1-2厘米，小火焖煮1小时左右。

9、至汤汁快变浓稠时，下小竹笋，炒匀。

10、继续焖煮至汤汁浓稠大火收汁，出锅前可根据自己的口味加盐和鸡精调味，其实不调味已经很好吃了哈。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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