酱爆腰花的做法

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主料

猪腰(一副)

辅料

黄瓜(一根)，木耳(50克)

厨具

无

步骤

1、猪腰去除骚腺。

2、给猪腰打花刀。

3、。。。。。

4、切成条。

5、切好的腰花放入盘中，加料酒，少许五香粉腌制10分钟。

6、再入热水中焯一下。

7、盛出控干水分备用。

8、黄瓜洗净切成菱形片。

9、木耳泡发洗净，撕成小块备用。

10、热锅下油，先放葱姜炝锅，再放入焯好的腰花大火爆炒。

11、再分别加入木耳、黄瓜继续爆炒。

12、黄瓜。。。。。

13、最后放入两勺豆瓣酱翻炒20秒出锅即可。

小诀窍

炒的时候要大火急炒，炒老了就不好吃了。

小常识

猪腰做法技巧

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干;

2.1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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