南瓜姜撞奶的做法
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主料
南瓜(150克),纯牛奶(250ml),生姜汁(15克)
辅料
白糖(10克)
厨具
蒸锅、煮锅
步骤
1、原料图;
2、南瓜去皮蒸熟;
3、取一个筛网,将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压;
4、过滤好的南瓜泥;
5、南瓜泥中加入适量白糖;
6、将牛奶倒下南瓜泥中,并搅拌均匀;
7、将牛奶南瓜反复过滤,直至无渣,备用;
8、将生姜洗净,用擦蓉器擦碎;
9、干净纱布将姜蓉绞出姜汁,备用;
10、将牛奶倒入奶锅加热至80度左右,看到牛奶起泡泡时就关火;
11、撇去牛奶的浮泡,然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中;
12、盖上盖子静置10分钟,南瓜牛奶姜撞奶就凝固了,如果枸杞子点缀即可。 (注意:牛奶不需要搅拌)
13、检验姜撞奶是否成功,只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面,如果汤匙不下沉就说明成功了。
菜谱简介
姜撞奶是粤菜里的经典甜品,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。 南瓜姜撞奶,淡淡的黄色,惹人喜欢,更能温暖着虚寒的脾胃。中医认为:生姜味辛,性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁,或作为做菜的调味品,嫩姜多用于作菜用。南瓜性温味甘,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。生姜与南瓜均色黄,黄色属土,故药性归脾胃经。如果受了风寒,不妨动手做一碗姜撞奶,既能解表驱寒、预防感冒,又能行气活血、美容养颜。
小诀窍
1、做姜撞奶,新鲜水牛奶最好,不过很难买到,可用纯牛奶代替,效果就没有水牛奶做的好。
2、姜汁一定要现磨现用,剩下的姜渣,可以用来煎蛋,或加水煮开,用来洗头或是泡脚,可以祛风驱寒。
3、做姜撞奶时,一定要控制在4-5秒内完成高速撞击的动作,这样姜与奶才能激情相拥,完美结合。
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
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