素炒三蔬的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了素炒三蔬的做法的相关教程：主料土豆(1个)，茄子(1条)，青椒(1个)，红椒(1个)辅料蒜(适量)，葱(适量)厨具炒锅步骤1、准备好所用的材料。2、将土豆、茄子切成片。3、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。4、热锅下油，爆香蒜

主料

土豆(1个)，茄子(1条)，青椒(1个)，红椒(1个)

辅料

蒜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所用的材料。

2、将土豆、茄子切成片。

3、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。

4、热锅下油，爆香蒜粒。

5、放入土豆片翻炒。

6、断生后盛在盘子中备用。

7、原锅放入茄子翻炒。

8、再放入青红椒片。

9、翻炒到将熟。

10、加入炒过的土豆片，炒拌均匀。

11、放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。

12、撒入葱花，鸡精。

13、炒匀即成。

14、起锅装盘，简单美味。

15、成品。

菜谱简介

周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！

小诀窍

1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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