炸咯吱的做法

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主料

绿豆面(适量)，中筋面粉(适量)

辅料

温水(适量)，肉馅(适量)，鸡蛋(适量)，面糊(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

2、鸡蛋磕入混合后的面粉中

3、加入一些清水稀释

4、搅拌成流动性的面糊

5、平底锅中热油，挖入一勺面糊

6、转动锅边，摊成面饼

7、待一面凝固后翻面再烙

8、烙好后盛出

9、将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

10、卷起后另一边抹上面糊封口

11、全部卷起置于盘中

12、锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

13、待一面定性后，翻面再炸

14、也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

15、炸好后控油捞出，整的切成菱形块

16、热油再复炸一次

17、控油盛盘

小常识

绿豆面的作用

清热除火,解毒,止渴健胃，利水消肿

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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