酱蒸凤爪的做法

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主料

凤爪(600克)，叉烧酱(5克)，姜片(4片)，葱白(6段)，料酒(5克)

辅料

红烧酱油(20克)，花生油(适量)，五香粉(3克)，糖(5克)，清水(10克)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可

2、捞出清洗干净血沫子

3、用10克米醋和10克红烧酱油拌匀

4、均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分

5、锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸

6、炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上

7、泡出有虎皮即可

8、把凤爪捞出放入碗里，加入葱

9、5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀

10、锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

菜谱简介

爱凤爪，无论是蒸炸烤拌

小常识

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