川味红烧肉的做法

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主料

五花肉(500克)

辅料

白菜叶(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原材料图

2、五花肉切方块，入锅焯水，加入料酒、蒜瓣、葱段、姜片

3、锅内放油爆香葱姜蒜

4、加入剁细的豆瓣酱翻炒

5、加入五花肉翻炒

6、加生抽、老抽翻炒

7、加半锅水，放入桂皮、八角、香叶，大火烧开，小火炖两个小时

8、白菜叶放入打湿便捞起来

9、装盘待用，一会如果凉了要烝热一下

10、大火收干汁

11、装盘撒上小葱，香满四溢的红烧肉上桌了

菜谱简介

红烧肉是全家人的最爱，肥而不腻，我家不爱吃甜，宝宝不喜酒味，这个是没加糖和绍酒的，很适合我们的口味

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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