海鲜菇肉末豆腐的做法

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主料

豆腐(500克)，海鲜菇(100克)，瘦肉(60克)，彩椒(一块)

辅料

生姜(一块)，大蒜(3瓣)，小葱(5棵)，生抽(适量)，豆瓣酱(适量)，香油(适量)，淀粉(适量)，水淀粉(适量)，油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料

2、豆腐切成块，放入加了适量盐的水中浸泡着待用

3、海鲜菇、彩椒切成丁

4、生姜、大蒜、小葱切成末，小葱的葱白和叶子分开切，豆瓣酱剁细

5、瘦肉剁成末，加入适量水搅打均匀，然后加入适量生抽、香油，少许淀粉，抓匀

6、坐锅烧热，加入适量油烧到7成热，放入姜蒜末、葱白末，爆香

7、加入豆瓣酱炒香

8、加入肉末翻炒均匀

9、加入海鲜菇丁、彩椒丁翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒入味

10、加入适量开水煮两分钟

11、加入豆腐煮两三分钟

12、分次加入水淀粉翻均匀

13、出锅，撒上葱花，非常好吃的海鲜菇肉末豆腐做好了

菜谱简介

豆腐是一种营养非常高的廉价食材，也是我家经常吃的一种食材，今天做的这道海鲜菇肉末豆腐，用了海鲜菇，还加了彩椒，做肉末豆腐我经常用到泡椒，虽然很够味，但是宝宝怕辣，总是望而生畏，今天改为搭配彩椒，不仅颜色漂亮，而且营养更丰富，海鲜菇和彩椒是来自于新苑阳光公司的有机蔬菜，味道非常鲜美纯正，这道豆腐得到宝宝的高度赞扬，宝宝吃得香，妈妈也格外欣慰......

小诀窍

一、肉末里先加入适量水搅拌顺滑，这样的肉末炒的时候不结成团；二、海鲜菇丁和彩椒丁炒入味后要加入开水，不要加冷水，以免影响口感。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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