辣味酱香烧牛腩的做法

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主料

牛腩(500g)

辅料

土豆(1个)，白菜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、准备好所有的配料。

2、牛腩在凉水里面跋上最少半小时，放入盐和白酒。

3、锅中下油，趁着低温将辣椒和花椒倒入锅内。

4、放入黄酱，反复煸炒出香。倒入牛腩（事先用凉水跋过半个小时以上）反复大火煸炒，直到肉的颜色开始变成粉白色。

5、加入开水，没过牛肉。

6、转移到高压锅中，加入白酒、葱、姜片。盖好盖子。大火直到加压，盖好阀门，中火15分钟，改成小火25分钟。

7、关火减压开盖，将汤汁和肉分开。汤汁里面放入盐、白糖调味。加入土豆和白菜，煮到软烂。

8、将肉再次倒入调味好的汤汁里面，翻炒之后勾芡出锅。

9、浇在刚才的菜底上面。撒上香菜。

菜谱简介

我是一个喜欢感慨的人。虫纸，真的叫我更增加了这个毛病。无数次，我感谢我自己的命运，理解苦尽甘来的道理。谢谢不知道是哪个安排命运的神仙，把这样一个好爷们儿赐给了我。踏踏实实的。昨天，他牙疼了一宿，翻来覆去的睡不着觉，我却浑然不知，睡得像死人一样。知道早晨，他早早起床去带班，才告诉迷迷糊糊的我...我当时很愧疚，每次我有半点不舒服，哪怕是雨下得大一点，他都会一夜起来好几次的看看我是不是睡得不踏实。我还能说什么呢？ 十一期间，因为朋友聚会频繁，我们大吵了一架。我整整的哭了一整天，现在想想其实未必都是我对了。但是到最后，虫纸看着我哭得那么伤心，他心疼了，为了我，他准备戒掉自己的一项兴趣爱好——喝啤酒。之后，我们就没有再讨论过这个话题，除了一天我惹得他心里不痛快意外，他没再喝过一顿酒。也从来没有再提过要喝酒。我真的挺感动，就像有一天，有人和我说，叫我别再吃冰淇淋了，很难想象。 昨天，他又去带班了。为了十二月之前完成我们的约定，虫纸更加的努力了。昨天，5点多出门，9点多回家。不知道应该怎么样表达我对这位标杆儿爷们儿的爱，那就做点他最喜欢吃的牛肉犒劳他一下吧！O(∩_∩)O~ 这道菜，是融合了我们家口味的酱烧牛肉，都喜欢吃辣的就直接加上辣椒吧？

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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