橘皮小饼干的做法

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主料

低粉(145g)，鸡蛋(1个)，黄油(50g)，细砂糖(20g)，糖渍橘皮(50g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油隔水融化。

2、把糖、橘皮、鸡蛋与黄油混合。

3、搅打均匀，用筷子即可，搅到糖基本融化就行了。

4、把混合好的液体倒入过了筛的低粉中。

5、切拌匀，成柔软的面团。这一共用不了5分钟吧。

6、用保鲜膜把面团裹起来大致成圆柱形，然后取一个保鲜膜的桶，把面团塞入桶中帮助定型，放入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。

7、取出冷冻成型的面团，切成均匀薄片，每片0.3厘米厚。如果冷冻的时间比较长，就回温5分钟哈。

8、把切好的饼干片摆入预热170度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可。

菜谱简介

这个方子是从蜂蜜柚子酱玛芬得来的灵感。为啥又是必须推荐呢？一，橘子皮，不要浪费啦，洗洗煮煮成糖渍橘皮，省钱还有好味道。二、用料简单，做法简单，还可以一次性多做些存在冰箱里，吃之前取出解冻几分钟就可以切片入烤箱了。三、这小饼干味道真是很清新，满口的橘子香，每一口都是满足。

小诀窍

1、糖渍橘皮做法也简单，就是用盐把橘皮洗干净，浸泡30分钟后，用橘皮重量一半的白糖和半碗水小火煮至水收干，约30分钟，像煮果酱一样；放凉以后再撒上一层白糖拌匀就好了。存在干净容器里放冰箱里，做饼干蛋糕面包时候放一点儿进去，那可比买的橘子味儿香精好多了。貌似淘宝上有卖糖渍橘皮的，如果懒得自己做，那就淘吧
2、糖的量要适量添加，因为糖渍橘皮本身就有甜味的。
3、黄油也可以换成植物油，只是少了一点儿奶香。
4、如果实在想吃酥松一点儿的，放1/8小勺的小苏打和1/8泡打粉，烤出的饼干就会膨胀的厚一些松软一些，当然，样子也是会稍微不那么齐整了哈。
5、这个量根据切的饼干厚度不同大约能做1到2烤盘。25升烤箱的烤盘。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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