糖醋排骨的做法
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主料
纯肋排(适量)
辅料
冰糖(适量),白砂糖(适量),酱油(适量),醋(适量),番茄酱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、葱姜蒜,辣椒适量
2、番茄酱,花椒,大料少许
3、排骨切成断,冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用。
4、锅中放入适量油,加入冰糖,因为用冰糖炒糖色颜色更加透亮
5、待糖融化变色后倒入之前焯过的排骨,此时也放入姜片,去除排骨的腥味。
6、略炒一下,让排骨都上了色
7、将事先准备好的葱蒜辣椒,番茄酱,花椒,大料,生抽老抽各少许,醋,白砂糖调好放在一个碗里
8、将这碗调料烹入锅内,略炒一下
9、加入水与排骨平,中火烧开水改小火慢炖半个小时,再加入适量盐,在小火慢炖半个小时左右即可
10、美味糖醋排骨就OK了。
小诀窍
加入冰糖是为了色泽透亮,家白砂糖可以增加甜甜的口感,快出锅钱如果酸味不够可以适量加入醋,因为醋在锅里炖时间长挥发,酸味就不会太重。
这道菜我加入了辣椒,吃起来更下饭,如果不喜欢辣的朋友可以不放。
小常识
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