笋干肉酱面的做法

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主料

肉末(200g)，面条(400g)，笋干(100g)，青菜(300g)，彩椒(2个)

辅料

西瓜酱豆(2勺)，五香粉(1g)，黄酒(15g)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、笋干提前用水泡发

2、泡发的笋干洗净切小片

3、彩椒切丁

4、锅中放少量油炒香姜末后放入肉末

5、翻炒散后加五香粉和黄酒翻炒

6、自己晒的西瓜酱豆取2小勺

7、把炒好的肉末扒一边，底油煸炒酱豆

8、待酱豆煸炒的变色，酱香味也出来

9、和肉末一起翻炒均匀

10、之后放入笋干翻炒

11、加适量开水小火煮3分钟左右，让笋干充分吸收肉的味道

12、最后倒入彩椒粒

13、最后倒入彩椒粒

14、用的手工宽面条，煮熟，煮面时加入点青菜一同煮熟

15、最后把煮好的面用凉开水过凉

16、再加入炒好的菜拌均匀就可以享用啦

菜谱简介

我家老公最常吃的就是臊子面啦，我们这里也叫捞面条。因为这种面可以根据自己的喜好炒各种菜，面条煮熟再过一下凉，然后用菜一拌，吃起来清爽可口。今天的菜用了来做山林的笋干，用笋干配肉末，彩椒辅佐，营养美味都兼顾啦。

小诀窍

西瓜酱豆很咸，不用放盐就可以了

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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