泡菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了泡菜的做法的相关教程：主料各样蔬菜(适量)辅料大盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)厨具其它步骤1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气。菜椒要撕开晾。2、我喜欢的小红椒。选精神的。在市场上买的要多用水泡泡。3、这个小红椒准备整

主料

各样蔬菜(适量)

辅料

大盐(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

其它

步骤

1、将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气。菜椒要撕开晾。

2、我喜欢的小红椒。选精神的。在市场上买的要多用水泡泡。

3、这个小红椒准备整个淹制的，晾去表面的生水就行了。

4、事先洗净的泡菜坛，晾干，不能有生水和油（都是这么说的，可南方农村直接用生水泡，也很好，可能是我们城里的水质不行吧。）将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟，晾凉入坛。

5、坛中放入晾好的蔬菜。

6、泡菜水要没过蔬菜，放入姜、大蒜、冰糖。

7、好了，盖盖，我淹了好几坛。

8、避光放置，等一周以后就要以吃了。

9、当小菜下饭不错，开胃啊。我最爱用这些泡菜烧鱼和肉。

小诀窍

1.水坛要用水密封，注意坛口的水不能干了。
2.泡菜水越老越香，随吃随添，但一般淹制的时间不要少于一周。
3.入坛的菜及用具一定要干净，不要沾生水和油。
4.盐少了会很酸，但太盐不酸也不好吃，自己掌握吧。

小常识

泡菜做法技巧

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。

消食,提高免疫力,疗头痛头晕

酸菜不能多吃，否则可能引起泌尿系统结石。

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