花椒水怎么做 花椒水用凉水还是热水

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花椒水不仅仅是一种调味料，因为花椒的杀菌作用比较好，因此很多人会在日常生活中饮用一些花椒水，想知道花椒水怎么做？花椒水用凉水还是热水。

花椒水用凉水还是热水

花椒水用温水比较好。

花椒中含有丰富的挥发性芳香物质，是香气的来源，但是具有挥发性，用热水泡的话，挥发性成分跟随水蒸气一起挥发，冷水泡的话，挥发性的油脂在花椒皮中，比较难泡出来，因此坐花椒水一般使用50摄氏度左右的温水。

花椒水是煮的还是泡的

花椒水既可以煮又可以泡，不同的作用处理方式可以不相同。

1、用花椒水做菜的话，需要有一定的芳香，因此用泡的方式可以降低花椒中芳香物质的损失，做出的菜会更香。

2、煮花椒的话，因为温度高，会有大量的挥发性芳香脂类损失，但是有效成分溶出较多，因此用花椒水泡脚、洗头之类的话，建议用煮制的方式。

花椒水熬多久最好

花椒水熬10分钟即可。

熬煮食材或者是药材的话，通常一般叶类控制在时长5分钟左右，果实类控制在10分钟左右，而茎杆和根类控制在15分钟左右，因此花椒熬10分钟左右就可以了，时间过长会有成分的损失。

花椒水怎么做

泡花椒水

将3克左右的花椒放在有漏网的杯子中，注入400毫升的温开水，盖盖，浸泡10分钟左右，即可开盖，将花椒过滤出去饮用。

煮花椒水

将5到15克的花椒水放在干净的纱布袋中，再放入锅中，同时注入2升左右的清水，大火煮制，水开之后再煮10分钟左右即可。

肉馅为什么要放花椒水

去腥

肉类都会有一定的腥味，直接做肉馅的话味道不是很好，但是花椒中含有丰富的芳香脂类，可以去除肉类的腥味，使肉馅更好吃。

调味

肉馅的味道比较单一，放一些有麻、辣味道的花椒，可以刺激口腔中的味蕾，有调节味道的作用。

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