葱爆腰花的做法

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主料

猪腰子(2个)，大葱(200克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，白糖(适量)，味精(适量)，蚝油(适量)，料酒(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料： 猪腰子、大葱

2、把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”

3、必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。

4、切十字花刀。

5、再将其切块。

6、锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。

7、热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。

8、烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。

9、淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。

10、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

所谓腰花，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会搅局。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。

小诀窍

、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少2、汆烫时不可以过火，变色即可。3、高胆固醇者不宜食用。

小常识

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