四喜烤麸的做法

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主料

烤麸(100克)

辅料

干黄花(适量)，干木耳(适量)，干香菇(适量)，花生米(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞出备用。

3、 烤麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

4、锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。

5、捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。

6、泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

7、锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

8、葱切段、姜切丝、准备一个八角。

9、另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。

10、放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。

11、放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。

菜谱简介

四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。

小诀窍

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

小常识

烤麸做法技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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