醋泡凤爪的做法

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主料

鸡爪(适量)

辅料

八角(适量)，花椒(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，桂皮(适量)，料酒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、原料图。

2、鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。

3、锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。

4、煮开后倒去水，用清水洗净备用。

5、另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。

6、放入鸡爪，水开后再煮5分钟。

7、捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能沖掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。

8、用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。

9、取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）

10、把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）

菜谱简介

最近貌似和凤爪耗上了，其实不然，这是很早就想发的日志，一直拖到现在。说到泡凤爪一般都会想到用泡椒泡，我是很喜欢吃泡椒凤爪，也一直都很想做，但因不能吃辣，每每想到要放嗜辣族眼中的美味——泡椒，做泡凤爪的这个念头就生生被我摁了下去，于是，长草很久的泡凤爪就一直被搁置在脑子里。直到有次看到可以这样做，于是立马一试，真的超美味，哈哈，这种做法简直就是不能吃辣又很想吃泡凤爪的筒子的福音啊！它可当宴客的凉菜，也可平时下个小酒，就是直接拿来啃着当零食也是停不下嘴。（当然喜欢吃辣的放上泡椒会更对你的胃哦）记得第一次晚上做了一小碗，泡上后，过几钟就忍不住去冰箱里拿一块啃啃，还没入味晚上就被我吃掉大半，第二天早上赶紧又做了，泡好后晚上一家三口吃得美美的。

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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