魔芋凉皮的做法

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主料

魔芋皮(1袋)

辅料

黄瓜(1根)，豆芽(适量)，面筋(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。

2、面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。

3、豆芽掐掉须根。

4、魔芋皮。

5、油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

6、魔芋皮焯水过凉水滤干后备用。

7、豆芽洗净，焯水过凉水后备用。

8、将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁

9、倒入一点点糖和盐

10、加入香油。

11、倒入生抽

12、倒入糯米醋。

13、加入油泼辣子，搅拌均匀即可。

14、装盘成品。

菜谱简介

萌萌家的魔芋皮真的很好吃，买回来好几天，一直都没做，今天就做个简单的魔芋凉皮吧，身在陕西这么多年却一直都没做过多少陕西风味的菜肴。

小诀窍

利用魔芋粉制成的半透明薄片状凝胶体，其含水率低，具有一定硬度、韧度，其制作方法采用了低温添加凝固剂和层压的技术，使制作的魔芋皮具有咀嚼感很强，柔嫩脆爽的特点，口味极佳，入汤不浑，久熟不烂，火锅炖煮、爆炒、凉拌均可。

小常识

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