焖烧脱骨猪肘肉的做法

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主料

猪后肘(1个)

辅料

枸杞(10粒)，灯笼椒(3个)，五香料酒(3勺)，蚝油(1勺)，小红枣(5个)，红烧酱油(5勺)，生抽(2勺)，香叶(2片)，灵芝片(1片)，葱(2小段)，桂皮(1小块)，姜(2片)，小干辣椒(3个)，冰糖(10多粒)，大料(完整1个)，草果等(随意)(适量)，盐(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、剔骨猪肘，将其浸入清水中半小时，泡出血水倒掉，然后冲洗干净备用。

2、红枣、枸杞备用。

3、各种调料备用。

4、热锅中放入适量油，将调料煸香。

5、往煸香调料中加入料酒、红烧酱油、生抽、蚝油，烹香。

6、烹香料中加入适量凉水。

7、换锅，料汤倒入，同时将猪肘放入，大火烧开。

8、大火烧开后，改中火撇血沫。

9、撇清血沫后，改小火。

10、加盖，小火焖烧，需要一个半小时左右。

11、这是近一个小时焖烧的猪肘。

12、将猪肘翻面，放入冰糖与红枣，加盖继续焖烧直至肉质软烂。

13、猪肘焖烧至一个半小时(用筷子插入猪肘中试试软烂程度)己软烂，换入炒锅中，加入枸杞，根据个人口味加入少许盐，大火收汤。

14、收汤完毕出锅。

15、装盘上桌

16、成品展示

菜谱简介

每逢春节，餐桌上都会有猪肘的一席之地。以往做的不是酱香的、卤味的猪肘，就是带骨红烧猪肘。这回得先演练一下，做个焖烧的猪肘，其结果，这样做效果佳，猪肘柔滑软烂，自认为口感不错。今年春节，就这款猪肘上桌了。

小诀窍

1.这里焖烧猪肘使用的是汤锅，个人觉得焖烧锅不如汤锅熟得快。2.自行选择锅的使用。3.吃肉不多的，可选猪前肘，较小。

小常识

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