六寸奶油生日蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(约50g/个)(3个)，低粉(蛋黄糊)(50g)，玉米油(蛋黄糊)(15g)，奶(蛋黄糊)(20g)，盐(蛋黄糊)(2g)，柠檬汁(蛋白霜)(数滴)，糖(蛋白霜)(40g)

辅料

动物奶油(夹馅抹面裱花)(250ml)，细砂糖(奶油用)(25g)，食用打印图案(1张)，食用色素(裱花)(适量)，草莓(夹馅)(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做戚风。分离蛋白和蛋黄，蛋黄、玉米油、奶、盐放入盆里，蛋白放入另一个无油无水的盆。

2、蛋白加数滴柠檬汁打到粗泡，一次加糖打到硬性蛋白霜，提起打蛋头出现直立小三角即可，打好的蛋白霜放入冰箱冷藏。

3、蛋黄、玉米油、奶、盐搅拌均匀，筛入低粉，这时候预热烤箱，125度。

4、筛入低粉后翻拌成无颗粒的蛋黄糊。

5、蛋白霜从冰箱拿出来，舀一半的蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌均匀。

6、再把剩下的蛋白霜倒入盆里，继续翻拌，成为蛋糕糊。

7、蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻震出气泡。

8、放入ACA烤箱中下层，这是125度20分钟的样子。

9、出炉前来一张，这是125度50分钟的样子，裂的好任性，哈哈。

10、出炉后倒扣，彻底凉了再脱模。烤蛋糕的时候，把草莓处理好。

11、蛋糕脱模后横切成3片。

12、动物淡奶油提前放冰箱，至少冷藏12小时，这一盒250ML，倒入无油无水的盆里。

13、加糖打至有纹路，看上去比较坚挺。分一小部分奶油霜放入干净的盆里，这个是等下裱花用的先放冰箱冷藏；剩下的大部分奶油霜用来抹面和夹馅。

14、开始夹馅了，拿一片蛋糕抹少许奶油霜，铺上草莓粒，再抹一层奶油霜，盖上第二片蛋糕。重复此步骤直到三片蛋糕片用完。

15、瞧这个抹面，我已经尽力了，呵呵！

16、从冰箱里拿出预留的奶油霜，加入食用色素，少量多次的添加，调出自己喜欢的颜色。

17、调好颜色后装入裱花袋，在蛋糕中间铺上食用打印图案，然后挤上小花和围边，手忙脚乱满手是奶油，没有拍图~

18、第一次做生日蛋糕，抹面和装饰比较粗糙啦，只可远观，呵！

菜谱简介

第一次做生日蛋糕，有点手忙脚乱呀！用的6寸戚风蛋糕胚，里面是2层草莓夹馅，戚风的轻柔加上草莓的酸甜，口感还是挺喜欢的。对了，在美天抽中的ACA烤箱，烤出来的戚风不错哟！粉色的小花和围边用的小号花嘴，从头用到尾没换过，因为不会裱花！不会裱花！囧......抹面也比较手残，好在有个KT猫可以遮遮丑！菜谱的最后写了一堆碎碎念，就当是第一次做生日蛋糕的小心得吧！

小诀窍

1.关于戚风，每次烤都会有不同程度的开裂，虽然裂了，但是没有塌陷和缩腰，也不影响口感，所以我还是选择裂吧，呵呵！(这次是125度50分钟左右)2.打发奶油，经常有小伙伴说这个牌子的动物奶油不好打发，我打过两次都挺好用的（第一次是做草莓裸蛋糕，见菜谱），或许和温度有关，放冰箱冷藏至少12小时后比较容易打发。3.这次用了一盒奶油(250ml)，打发后完成了夹馅、抹面和裱花，刚好够用，如果是复杂的裱花则需要增加奶油的用量，这次的用量先记录下来，作为日后的参考吧。4.动物奶油相对植脂奶油更健康，不过稳定性不如植脂奶油，需要低温环境操作。现在正值冬季，比夏季容易操作，不过裱花时我戴了个棉手套，以免手温影响到奶油，裱花后仍需要低温保存哟。5.关于食用打印图案，网上有很多选择，也可以提供照片给卖家定制自己喜欢的图案。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

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