挂霜花生的做法

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主料

花生(适量)

辅料

白砂糖(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、花生洗净沥干水分，放锅中中火炒至花生飘出香味，能听到劈啪的爆裂声音即可关火盛出待用

2、白砂糖加水，按一比一的比例加水，我是没按这个比例，中大火熬开起大泡

3、转小火继续熬，熬到泡变小

4、糖水变浓稠，用铲子铲起能挂丝

5、立即下入花生快速翻炒（我2了，翻炒匀后还等它炒到变得散开再加的淀粉，不过除了淀粉糊不够厚其他的没什么不一样，而且相对花生而言我水也没加够，但是味道还是不影响）

6、筛入淀粉快速翻炒至花生和淀粉混合均匀

7、炒匀后关火再翻炒片刻即可（有几颗花生的皮自己掉了）

菜谱简介

对于不喜爱甜的我来说，这种花生打死我也咽不下一颗，说来也怪，我很讨厌喝糖水，白糖水喝了我会直接打冒，蜂蜜水喝了会一天都恶心，所以我特别害怕挂霜花生，把原本美味的花生弄得恶心腻人，虽说我不喜甜，可是汤圆之类的糯食我是爱的不得了，糖饼也是我喜欢的，也是奇怪吧。我害怕挂霜花生，可是对于爸爸这种喜甜的人来说，这无疑是一种美味，在爸爸小的时候，多就能吃一吃呢？一年？两年？奶奶经常给我说，那个时候，物质缺乏，没什么能挑剔的，能有得吃能吃得饱已经是极大的幸福，，没经历过的我始终是不能透彻的懂得其中的不易，如今什么都有了，想吃什么吃什么，想什么时候吃就什么时候吃，可是买来的毕竟不一样，自己亲手做的，有的不止是甜的味道，还有女儿对爸爸的爱，我知道，爸爸肯定能够懂得其中的滋味

小诀窍

今天犯2得很，熬糖水时我说我怎么加这么多水啊，要什么时候才能熬好熬浓稠啊，我第一次做拔丝类的菜时也这样想过，今天有这样犯2了，我还把锅里的汤水倒出来了一些又加入了好多好多白糖，好在我爸爱吃甜食，反正我是吃一颗都恶心得不得了；
筛淀粉时要注意花生挂好糖浆马上筛入这样淀粉能裹得比较多，不过不喜欢淀粉的还是算了吧。

小常识

花生的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

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