椒油青笋金针的做法

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主料

金针菇(300克)，青笋(1根)

辅料

蒸鱼豉油(15克)，花椒(5粒)，小米辣(2个)，食用油(10克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备原料，青笋去皮；

2、将青笋切丝；

3、煮锅内水开后，倒入青笋丝焯烫一下捞出过凉水；

4、再将金针菇入锅内焯烫捞出过凉水；

5、炒锅内倒入食用油，放入花椒粒炸香；

6、将焯烫好的金针菇码入盘中，再放上焯烫好的青笋丝，淋上蒸鱼豉油，放上小米辣椒圈，将热的花椒油淋上即可。

菜谱简介

这过年吃的鱼啊肉的有些腻口，想着拌个爽口的小菜，俺家小主很喜欢金针菇，金针菇又叫益智菇，营养很丰富呢，与绿绿的青笋搭配，再浇上花椒油，很是爽口呀！

小诀窍

蒸鱼豉油有咸味的，就不用再放食盐了。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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