番茄红烩牛肉的做法

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主料

牛腩(一斤)

辅料

胡萝卜(1个)，土豆(2个)，洋葱(1个)，番茄(2个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、先把牛腩洗净，切成块

2、凉水下锅，把牛腩放进去，水开后煮一会断生，捞出控干水分

3、再换一锅水，烧开后，倒入焯过水的牛腩，放入适量葱段、姜片、八角、香叶、盐、糖、老抽（一点点）、料酒，锅开后盖上盖子，中火炖1个小时

4、把土豆、胡萝卜、番茄、洋葱切成块，备用

5、铁锅烧热，倒入少许油，放入土豆块煸炒一会

6、再把胡萝卜同样过油煸炒（有些软就可以了），最后再把洋葱过油（把蔬菜提前过油可以减少炖煮的时间，而且口感吃起来更香，胡萝卜再过油后更能激发其中的营养元素）

7、锅热后，倒入少许油，放入切好的番茄，煸炒一会，成番茄酱状为佳

8、倒入炖好的牛肉和牛肉汤，再依次倒入土豆、胡萝卜，放入适量的盐、糖、鸡精，番茄沙司，盖上盖子炖煮半个小时，快熟的时候再放入洋葱，再煮5分钟，到汤汁收浓即可装盘

菜谱简介

在这秋冬交替时节，最适宜吃一些有营养，而且能增加热量的食物，而牛肉就是最好的选择之一。牛肉的做法有很多，可以炒可以炖，炖又有清炖、红烧等方法，而我最喜欢也最常做的就是番茄红烩牛肉，有时在外面的中式快餐店吃饭，只要有这道菜，那是必点，可在外面吃，不管是口味还是食材，都不如自己在家做的好，又经济实惠，还干净卫生，最主要的是，肉肉多多的~~~

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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