升级版千层肉饼的做法

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主料

面团(150g)

辅料

猪肉(200克)，萝卜(100克)，芹菜(80克)，香菇(3朵)

厨具

平底锅

步骤

1、之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。

2、猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。

3、萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。

4、放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。

5、将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。
将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。
在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。

6、上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。

7、先把右边往中间叠起。

8、左边也往中间叠起。

9、上下都往中间叠起。

10、左右两边合到一起。

11、平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。

12、因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。

13、将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。

14、煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。

15、稍晾片刻，切开就可以享用咯。

16、做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~

菜谱简介

喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手，我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼，每一样我都爱呢！好吃的千层肉饼更是不能放过哦！用惯之前的做法后，就想改良一下，如何让它更多层~呵呵，就琢磨出了这个——升级版千层肉饼也复杂不到哪去，呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦！

小诀窍

温馨提示：因为饼的层次比较多，且为肉馅，一定要小火加盖慢煎，不要心急哦！耐心点才能品尝到美味哈！

小常识

面团的作用

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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