辣白菜的做法
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主料
大白菜(一颗)
辅料
厨具
其它
步骤
1、准备好原料,这颗白菜大概两斤多点,辣酱超市就有的卖,一盒450克,10元,一盒能做这个量的三次,还有一种红盒子的,也可以啊,不过比较贵些。
2、我喜欢把白菜切碎,这样好拌,吃时也方便,不用再用剪刀剪了,也可以把白菜切两半来做,不过抹酱时不太容易啊。白菜切碎后放点盐拌匀腌制6小时,我放了20克盐,不用怕,最后还要冲水的,不会太咸的。
3、6小时后一大盆白菜就变成这点了。
4、反复用清水冲洗,把盐分尽量的洗掉,然后脱水,我用的是蔬菜脱水机,没有的可以用手挤,但记得不要挤得太干啊,太干最后的成品没有泡菜汁,炒五花肉就不好吃了。
5、舀三大勺辣酱放里面,辣酱的量可以调控的,想辣点就多放,反之少放。
6、带上一次性手套,抓拌。这时就看出切碎的好处了,一只手就搞定了。
7、拌匀后直接放到保鲜盒里,用手压一下,表面平整。
8、加上盖子,放入冰箱一周后再吃味道更地道,腌好就吃也很好吃啊。
菜谱简介
那一天忘了看的是哪位朋友的美食博文,是教如何自制冷面的,赶紧准备材料,就剩这辣白菜了,今天终于买了一颗大白菜,这个季节的白菜真的不太好啊,凑活着做吧,谁叫我馋呢。
小常识
辣白菜的作用
抗氧化
,防衰老
大白菜做法技巧1.可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心;
2.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;
3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了;
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
大白菜的作用可促进肠壁蠕动,帮助消化;常食有助于增强机体免疫功能,预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病
大白菜食用禁忌切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜,气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
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