皮蛋瘦肉粥的做法

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主料

米(1杯约150克)，水(适量)，瘦肉(200克)，皮蛋(3个)

辅料

小葱(1根)

厨具

高压锅、砂锅

步骤

1、准备好肉和皮蛋。

2、肉切成小薄片，放上姜丝，生粉，生抽和一点点油，并搅拌均匀。

3、皮蛋剥壳弄成小块，和肉放一起。

4、米淘洗干净加适量的水，用电压锅煮成粥。然后再不粥倒沙锅。

5、等沙锅里的粥煮沸，把皮蛋和肉倒下去一起煮，开后稍微多煮5分钟就可以。煮的过程记得用汤勺不断的搅拌一下，以防止沉底。

6、煮好后放上适量的盐，如果爱吃小葱，可以在各自的碗里加一点，不过不要放在锅里，因为如果当餐吃不完下餐有葱花容易变味。

菜谱简介

最近中午，忽然想吃点粥。于是这个砂锅皮蛋瘦肉粥就成了我们家餐桌上的食物咯。由于时间的原因，所以早上我先用电压锅把粥做好，中午下班后，再把煮好的粥倒到沙锅，重新煮成砂锅皮蛋瘦肉粥。或者等粥煲好后，直接再把皮蛋肉放进电压锅煮也可以，非常随意。 从个人的角度，我还是很喜欢吃点粥，方便无油烟，营养也不错。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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