咸菜虾肉炒豆腐的做法

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主料

老豆腐(125克)，虾肉(75克)，咸菜(80克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：老豆腐、虾肉、咸菜（已清洗）

2、将老豆腐用手抓碎，待用。

3、将虾肉放在案板上切开，待用。

4、将已清洗的咸菜放在案板上切碎。

5、烧锅倒油烧热，下入切碎的咸菜和抓碎的老豆腐翻炒翻炒。

6、接着，合入切好的虾肉翻炒一下。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的鸡精。

9、调味炒匀，即成。

10、出锅，装盘。

小常识

咸菜的作用

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

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