豆芽煎饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆芽煎饼的做法的相关教程：主料绿豆芽(80克)，面粉(80克)，鸡蛋(1个)辅料厨具无步骤1、豆芽洗净沥水。2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀。4、加入豆芽拦匀。5、锅中放少量油，用

主料

绿豆芽(80克)，面粉(80克)，鸡蛋(1个)

辅料

厨具

无

步骤

1、豆芽洗净沥水。

2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。

3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀。

4、加入豆芽拦匀。

5、锅中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。

6、翻面再煎。

7、煎至两面黄脆即可。

菜谱简介

豆芽煎饼与锅边糊、海蛎饼一样都是福州的传统小吃。通常，早餐时间福州人会在小吃店要一份著名的小吃海鲜锅边，再配上一份豆芽煎饼或海蛎饼，既营养丰富又美味可口。传统的做法是先将五花肉片煎出油，撒入豆芽菜、韭菜、姜末，再把米浆徐徐浇于其上，用文火煎熟即可。如咱们在家里自已制做，可根据自已的口味进行适量调整。

小诀窍

如把面粉换成米浆，味道更正宗。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆芽煎饼的做法,豆芽煎饼怎么做,豆芽煎饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/660b8a40b1c1d18b1f0c8936.html

相关推荐