免揉啤酒核桃面包的做法
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主料
高筋面粉(165克),烤熟核桃碎(35克),玉米油(10克),啤酒(90克),纯牛奶(30克)
辅料
细砂糖(15克),盐(1克)
厨具
电烤箱
步骤
1、取一个较大的容器,倒入啤酒,静置消泡。
2、消泡之后加入纯牛奶。
3、加入细砂糖和盐。
4、撒入干酵母,静置1分钟溶解。
5、加入玉米油,加入烤熟掰碎的核桃和过筛好的高粉。
6、用刮刀拌匀,拌至无干粉状,盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵2小时。
7、2小时后面团已经发酵至原来的2倍大,这时用刮刀充分切拌面团,排出空气。
8、再次盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵1小时。
9、发酵好之后,案板上撒一些高粉(分量外)防粘,把面团倒出,用手按压面团,排出空气。
10、分割成两份。
11、稍微整理一下放入模具中(不用模具就直接揉圆,然后用刀割口)。
12、放温暖湿润处进行最后发酵,发酵40分钟左右,取出刷一层全蛋液。
13、筛少许高粉。
14、送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,35分钟。
15、出炉后晾凉,切片即可食用。
16、嚼劲十足,越嚼越香。
17、有淡淡的小麦香味。
18、成品图。
菜谱简介
低糖,低油,免揉,外脆内软,且嚼劲十足的一款面包--啤酒核桃面包,强烈推荐亲们试试。
小诀窍
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克纯牛奶。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
核桃做法技巧1.核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等;
2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;
3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。
核桃的作用1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能;
2.核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;
3.核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性;
4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
5.核桃味甘、性温,入肾、肺、大肠经;可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
核桃食用禁忌肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
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