彩椒牛肉丝的做法

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主料

嫩牛肉(200克)，彩椒(200克)

辅料

植物油(100克)，姜(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、牛肉洗净，切成0.3厘米的丝，加入盐、少许清水和淀粉上浆。

2、彩椒和姜分别切丝备用。

3、取一个小碗，放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。

4、炒锅倒油烧至6成热，下彩椒丝炒至断生，盛出。

5、炒锅倒入少许植物油烧热，下牛肉丝炒散。

6、放甜面酱炒至断生。

7、再放入彩椒丝、姜丝炒出香味。

8、最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。

菜谱简介

适合孕中期食用的菜谱。此菜色泽美观，牛肉细嫩，含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素。甜彩椒含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首。它所含的辣椒素能健胃、发汗、促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助消化，孕妇常食，对防止便秘很有益处。

小常识

彩椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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