果仁菠菜的做法

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主料

波菜(300g)，胡萝卜(适量)，蒜(适量)，红椒(适量)

辅料

芥末(5ml)，橄榄油(5ml)，米醋(10ml)，糖(5ml)，盐(5ml)

厨具

炒锅

步骤

1、菠菜洗净，切段备用。

2、胡萝卜去皮洗净切丝，蒜剁碎，红椒斜切圈。

3、锅中烧开水先下入胡萝卜焯水。

4、开后放几滴橄榄油，放入菠菜焯水。

5、焯熟的菠菜盛出，沥干水分，加入蒜末，米醋、糖、盐、芥末、倒入碗中，调和均匀。

6、凉油放入腰果，开小火慢慢炸。炸至腰果微黄即可关火，盛出。

7、放入炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。

8、放入炸好的腰果，拌匀后放一点红椒圈点缀即可。

9、香脆、酸甜中带点芥末的味道吃起来很爽口。

10、香脆、酸甜中带点芥末的味道吃起来很爽口。

小诀窍

1、菠菜焯水的时候，水中放一点油。可以让菠菜颜色更加鲜亮。 2、腰果一定要凉油下锅，否则很容易炸糊。 3、后放入腰果，是为了保持腰果的口感更酥脆。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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