万寿宫美食种类及历史,南昌的特色美食有哪些？

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南昌美食有粉蒸肉、啤酒烧鸭、豆泡烧肉、油浸鱼、南昌烧土鸡等万寿宫美食种类及历史。

1、粉蒸肉：米粉蒸肉选用的五花肉肥瘦相当，粉包裹着每片肉，肉的厚度把握的很好，下面用芋头铺垫，吸油。加上少量的料酒盐、味精、葱末、姜丝等放进锅里蒸熟，开盖那一瞬间，整个厨房都散发着浓浓的香味。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，口感咸鲜。

2、啤酒烧鸭：选用肉质鲜嫩的鸭块，配上一瓶南昌啤酒，文火慢炖，鲜香四溢。鸭肉软糯，紧致有嚼劲，汤汁浓郁、味道浓厚。

3、豆泡烧肉：豆泡，南昌土话叫“豆腐泡子”，豆腐泡子烧肉是一道地道的南昌本地菜。烧到恰到好处的豆泡，软糯适中，饱含肉汁，很有嚼头。猪肉油而不腻，食之满口留香。

4、油浸鱼：油浸鱼原本是广州的一道传统粤菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，讲究鲜甜清淡的口感。南昌人根据自己的重口味将这道菜又进行了本土化的改良，铺一层厚厚的萝卜干和小米椒，用热油爆炒的各式作料浇在蒸好的鲜鱼上，油香四溢，酸辣鲜美。

5、南昌烧土鸡：南昌烧土鸡是江西南昌的土著特色风味鸡，以走地土鸡和香菇为主料，配以自酿甜糯米酒和南昌人喜爱的香辣酱制作而成，味鲜不腻，令人流连忘返。

酒糟鱼

酒糟鱼，是一道江西的传统名吃，尤以婺源酒糟鱼最优，选半斤左右的淡水鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。

三杯甲鱼

三杯甲鱼是江西省汉族小吃，以甲鱼，猪油等原料制成，其味香浓醇，原汁原味。

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉，属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道传统名菜，其主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。

牛肉炒粉

牛肉炒粉是江西省一道汉族名菜，牛肉含丰富的蛋白质，氨基酸，而米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。江西人吃米粉，有着久远的历史文化。

米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。

瓦罐煨汤

瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。

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