老虎菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老虎菜的做法的相关教程：主料嫩芹菜/香菜(适量)，黄瓜(适量)，红辣椒(适量)，大葱(适量)辅料柠檬(适量)，红皮洋葱(适量)厨具其它步骤1、所有食材洗净、沥干水分。香菜是感光食物，大太阳的日子可以像我一样换成嫩芹菜哈~2

主料

嫩芹菜/香菜(适量)，黄瓜(适量)，红辣椒(适量)，大葱(适量)

辅料

柠檬(适量)，红皮洋葱(适量)

厨具

其它

步骤

1、所有食材洗净、沥干水分。 香菜是感光食物，大太阳的日子可以像我一样换成嫩芹菜哈~

2、嫩芹菜或者香菜切段，用开水烫一下、再过凉备用

3、薄皮红尖辣椒去籽切丝，不必去白茎

4、大葱切丝

5、将以上材料混合，放盐腌制一会

6、滴一些柠檬汁，即可以增加风味，还可保证食材得色泽

7、在腌制的同时来做酱汁。紫皮洋葱半个切末

8、薄盐酱油或鲜贝露、盐、味精、柠檬汁、洋葱末、麻油用少量开水调匀

9、黄瓜是容易出水的菜，所以留在最后处理，而且因为其清爽的口感，所以不必用盐腌制。黄瓜去皮切丝

10、将所有食材混合，浇淋上料汁拌匀就可以咯。

菜谱简介

这道是一东北朋友介绍的，算是他们那夏天饭桌上的常客，操作简单，用到的食材也都是当季的新鲜食材，食来味道香辣，清爽利口，菜如其名——老虎菜，口味真是犀利、生猛哇~ 哈哈她还给我讲了关于这道菜的有趣典故：传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘自创的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：媳妇，你可真虎啊。（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为老虎菜。哈哈，有趣吧？ 看看选择的蔬菜，香菜、辣椒、大葱、香菜，全是本身就带有独特香味、辣味的食材，再加上黄瓜的清新，到底会出来怎样的味道呢？我在原有菜的基础进行了小小的改良，出来的菜品颜色更鲜亮，味道更适合夏天哦~~~~一起来做这道特别的凉菜吧，保证你尝过就会爱上~食材不会说谎，味觉不会背叛

小诀窍

1.因为这道的特色在于各种食材本身最新鲜且独特的味道加以融合，所以都是生食。入菜前一定要清洗干净，最好用凉白开等食用水进行最后一道清洗工作。切菜板也最好事先清洗并用开水烫过

2.柠檬是这道菜的小改良，一个小小的改变出来的味道却大大不同，多了一股清香，保持了菜品的色泽，而且也不必再放醋了

3.如果受不了刺激性的食物，可以将薄皮红尖椒换成肉椒，不过风味会差很多

4.调味料尽量简单，才能品尝到这道菜的真正味道，不要再另外加辣油之类，味道已经很足

5.调料汁的时候，一定要另外加少量开水调匀。因为味精是不能生食的

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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