五花肉烧四季豆的做法

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主料

五花肉(100克),四季豆(250克),土豆(1个)

辅料

花椒粒(5克),八角(2个),姜(1块),蒜(3个),料酒(1勺),老抽(1茶匙),生抽(2茶匙),盐(1茶匙),糖(1茶匙),鸡精(1茶匙),花掓油(1茶匙),十三香(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉切片,四季豆洗净,土豆切块。

2、姜切片,蒜切块。

3、锅内放入少许油,加10粒左右花椒粒和两个八角,再加入五花肉小火炒至肉片吐油。

4、加姜蒜炒香再烹入料酒和少许老抽调色。

5、加四季豆炒至四季豆变色。

6、再加土豆添加适量清水,放一勺十三香,加适量盐、生抽,一小勺糖盖上锅盖小火炖至土豆和四季豆熟软。

7、大火收汁加少许鸡精和花椒油即可。

8、可装饰些香菜。

菜谱简介

四季豆和土豆都是再寻常不过的食材了。今天这种做法也是非常朴素的家常做法。百姓家过日子谁又会成天大鱼大肉的?所以说到底这种简单朴素的家常菜才是根基。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏;

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒;

暑湿伤中、吐泻转筋;

急性肠炎、食欲不振。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

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