红烧狮子头的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧狮子头的做法的相关教程：主料肉糜(适量)，荸荠(适量)，姜(适量)，葱(适量)，水煮蛋(适量)，青江菜(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，花椒(适量)辅料盐(适量)，白糖(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，水淀粉(适量)

主料

肉糜(适量)，荸荠(适量)，姜(适量)，葱(适量)，水煮蛋(适量)，青江菜(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，花椒(适量)

辅料

盐(适量)，白糖(适量)，老抽(适量)，生抽(适量)，水淀粉(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、把肉，荸荠，姜，葱都剁碎

2、加入老抽，盐，白糖搅匀，包入一个水煮蛋，搓圆下油锅炸至定型微焦备用

3、小锅烧开水加一点盐和食用油烫下青菜

4、捞出切半摆盘

5、用一张过滤布放八角，香叶，花椒，姜片，和葱段，抱起来用棉绳绑放进砂锅里，然后放入狮子头和热水，生抽，老抽煮25-30分钟，然后捞出狮子头，用一点淀粉混合水，勾芡

6、最后摆盘淋上酱汁即可

小常识

荸荠做法技巧

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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