爽滑酿黃瓜的做法

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主料

大黄瓜(适量)，猪肉(适量)，莲藕(适量)

辅料

香菇(适量)，胡罗卜(适量)，蒜头(适量)，葱(适量)，鸡蛋白(l只)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备食材

2、将浸泡好的香菇、莲藕、红罗卜洗净切末，猪肉洗净剁成肉糜

3、蒜头拍碎、葱切末备用

4、将（2）的所有材料倒入盆内，加入料酒、盐、酱油、淀粉、糖拌匀后用力搞上劲，拌匀的馅料好有粘性

5、将黄瓜洗净刨掉皮切段，将中间挖空

6、将馅料酿入瓜內

7、在酿好的肉上端放点红罗卜用力压实

8、锅里加水大火烧沸后将酿好的瓜放入锅，然后盖上锅盖大火蒸15分钟

9、将蒸好瓜的汁倒入一碗里

10、在瓜汁内加上鲍鱼汁拌匀备用

11、大火热锅下油将蒜头及葱花爆香

12、然后倒入调入鲍鱼汁的瓜汁煮沸，随后将蛋白拌匀倒入打芡

13、最后将芡汁淋上瓜面就可以了

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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