清炖小鲈鱼的做法
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主料
小鲈鱼(400g)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、鲈鱼去鳞及内脏洗净。
2、热锅下油,放入鲈鱼。
3、两面都煎一下。
4、放入葱姜蒜,清水炒匀大火烧开。
5、盖盖小火炖10分钟,加盐调味关火即可。
6、盛盘。
菜谱简介
鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。胖子做的这道属于半汤菜,用鲈鱼炖出来的汤味道十分鲜美。
小诀窍
鲈鱼本身很鲜,不要加味精。
小常识
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