茭白梅豆炒猪肚的做法

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主料

梅豆(适量)，茭白(一根)，熟猪肚(半个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：梅豆、茭白

2、熟猪肚

3、将梅豆摘洗干净。

4、捞出待用。

5、将茭白剥壳清洗一下。

6、放在案板上切成片，待用。

7、将熟猪肚放在案板上切开，待用。

8、随后，将梅豆下入沸水中焯开2分钟后，捞出。

9、烧锅倒油烧热，下入焯好的梅豆和茭白翻炒一下。

10、接着，搁入一勺豆瓣酱。

11、翻炒翻炒至茭白断生。

12、然后，合入切好的熟猪肚。

13、加少许盐。

14、加少许鸡精。

15、调味翻炒翻炒，即成。

16、出锅，装盘。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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