艾汁红糖土司的做法

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主料

高筋粉(280克)，红糖(50克)，盐(1/4小勺)，艾汁(160克)，干酵母(1小勺)，黄油(20克)

辅料

杏仁粉(25克)，红糖(25克)，蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、面团料

2、将除黄油外的面团料倒入大碗

3、揉成均匀面团，加入黄油

4、继续揉至拉膜

5、放入碗中进行基础发酵

6、准备馅料

7、杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤香后取出，晾凉

8、红糖切细末

9、将倒入冷却的杏仁粉中

10、拌匀，备用

11、面团发酵结束

12、排气，滚圆，松弛16分钟

13、擀成边长约20厘米的正方形

14、铺上馅料

15、卷起

16、收口向下，放入土司盒中，进行最后发酵

17、面团长大至7分满

18、表面刷蛋液

19、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

20、出炉

21、即刻脱模

22、冷却后切片

菜谱简介

大胆！胆大！不知道这个想法是怎么被触发的。孟老师的麦汁红糖土司被改编成艾汁红糖土司。黑麦汁，这东西可以去淘。然而，想不出除了在这土司里的160克以外，黑麦汁还可以做什么用。麦汁红糖土司暂时靠边。忽一日，脑子里一下子塞进了艾汁。搞不清楚是怎么被塞进来的，只是一下子就亮了。艾叶红糖煮水代茶饮，有温中散寒，调经止痛之功效。艾汁红糖土司，会是个什么感觉？试试？试试！择日不如撞日。艾叶15克，用三碗水煎煮两沸，倒出160克，制作红糖土司。原来那个奶油奶酪的馅料好像在此有点不合时宜，再说咱也木有奶油奶酪。没关系，那个杏仁红糖面包的杏仁红糖馅用在这里应当就很不错，而且材料现成，制作简单。室温徘徊在10-13度，夜里或许更低？面团涨发缓慢，不着急，就让它慢慢长大。基础发酵约8小时，面团长成大圆球；又8小时，二次发酵至盒口。低温就是好，一点都不用担心面团发过了头。其实，还是揣了一点小担心，但它显然还木有走向极端。烤出来的面包散发着淡淡的艾叶味道，只是这表皮怎么会烤出这许多的小气泡？红糖馅的香甜毋庸置疑，红褐色的面包细细嚼出若隐若现艾叶的苦，苦味散尽，有一种淡淡的甜弥漫开来。。。。

小诀窍

发酵时间需根据温度实际情况而定。馅料可以随自己喜好任意变化。铺馅料时在边缘留出少许空白，可便于面团粘合

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

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