香煎迷迭香鹌鹑的做法

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主料

鹌鹑(1只)

辅料

土豆(1只)，姜片(2片)，蒜瓣(1片)，香葱(3棵)，迷迭香(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鹌鹑开成两边，放红酒，姜片，蒜茸，香葱，生抽，花生油进行腌制。

2、煎锅放油，放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。

3、稍煎香一面后，翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。

4、两面稍煎香后，放入迷迭香。

5、煎出迷迭香的香味后，放生抽。

6、加上少量的水，让汁焖土豆入味至水干。

7、改成中火再煎香鹌鹑表皮。

8、两面都煎好后，即可装碟。

菜谱简介

用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味！外皮香酥，肉质可口。

小诀窍

鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。

小常识

鹌鹑做法技巧

适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。

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