辣酱烧茄子的做法

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主料

茄子(1个)，青椒(1个)，红椒(1个)，蒜(2瓣)，葱(少许)

辅料

辣椒酱(1汤匙)，生抽(1茶匙)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料准备好

2、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干

3、青、红椒切丝，蒜切沫

4、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子

5、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出

6、锅里留少许油爆香蒜蓉

7、放入辣椒酱、生抽炒香

8、再倒入茄子

9、放入青红椒，大火拌炒至断生

10、调入少许盐，撒上葱花即可

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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