酿豆腐的做法

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主料

豆腐(8块)

辅料

猪肉(250g)，香菇(四朵)，青椒(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉洗净，切片，剁成泥。

2、蒜头三瓣，敲碎，葱切成葱花。

3、把蒜蓉，葱花加入猪肉泥中，往猪肉中加适量的盐，鸡精，蚝油和花生油，搅拌。

4、豆腐沿对角线，切成两块。

5、拿一块豆腐，如图，切一个小口。

6、往切口填入猪肉馅。

7、也可以从对切，那边，划个小口，填入肉馅。

8、起油锅，把油加热，油温八成热时，将填好肉馅的豆腐放入油锅中炸。

9、将豆腐炸至金黄色。

10、将豆腐装盘，待用。

11、香菇泡发，切丝。青椒切丝。由于我的肉馅还剩下一点，因此就把它装到青椒里面了。

12、起油锅，放适量花生油，下香菇，青椒，爆香。

13、往锅中加入一碗水（有高汤就下高汤，味道会更鲜美），加入盐，蚝油。水开后，将炸好的豆腐放入锅中（一个人吃不了很多，就下了三块）闷烧。

14、汤汁差不多收干时，加入葱段，美味的酿豆腐就完成了。

15、没有煮饭，就捞点鹅肠面。

16、将烧好的豆腐放到面上，汤汁拌到面里，很好吃。

17、咬一口，口齿留香。真的好好吃啊。

菜谱简介

酿豆腐是客家三宝之一，很喜欢，很下饭。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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