菜肉大馄饨的做法
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主料
肉沫(600g)，鸡毛菜(500g)，白干（小）(四块)，香菇(数朵)，干贝(数粒)，馄饨皮(500g)
辅料
葱(适量)，姜(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、原料图。
2、香菇，干贝提前泡发。
3、肉沫中加入葱姜末拌匀。
4、白干汆水过软。
5、鸡毛菜放入开水中汆至断生。
6、捞出沥干。
7、汆软后的白干切小丁放入肉沫中拌匀。
8、汆水的鸡毛菜，泡软的香菇，干贝混合剁碎。
9、剁好后全部放入肉沫中，倒入料酒去腥，糖，盐调味，撒上黑芝麻，淋入少量的色拉油，再倒入适量清水。沿一个方向搅打上劲。
10、拌好后的馅料放入馄饨皮上。
11、长的两端对折，两头翻转压实，包好。
12、全部包好的馄饨吃不完可以放入冰箱冷冻保存。
13、锅中清水烧开，下入包好的馄饨。
14、待浮起后，起锅。
15、食用时撒上葱花，配上适量的紫菜（或蛋皮丝）即可。
小常识
鸡毛菜的作用
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
干贝的作用滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱
馄饨皮做法技巧是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。
馄饨皮的作用提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
馄饨皮食用禁忌对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。
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