玉米面馒头的做法

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主料

玉米面粉(适量)，面粉(适量)

辅料

面酵子(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、备玉米面粉和面粉（1：1）

2、面酵子。

3、掰碎面酵子，与玉米粉、面粉共置一碗中。

4、加水揉成面团，加盖发酵。

5、发酵好的面团。

6、案板上放入适量碱面和白面粉，将发面团放到案板上揉匀。

7、搓成较粗的长条。

8、取一面剂子，采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。

9、玉米面馒头生胚全部做好。

10、放入刷过香油的笼屉中。

11、饧10分钟后放入冷水锅，烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。

菜谱简介

两日前烙玉米饼剩下的面团，自然发酵成面酵子，用它发面蒸几个玉米面馒头。

小诀窍

1.夏天气温高，注意观察以免发过。
2.可以提高面粉的比例，蒸出的馒头易成型。

小常识

玉米面粉的作用

1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;

2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

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