彩色手擀面的做法
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主料
高筋粉(600g)
辅料
菠菜(200g),紫甘蓝(200g),胡萝卜(1根)
厨具
煮锅
步骤
1、菠菜洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
2、取四分之一的面用菠菜汁和成面团饧着
3、紫甘蓝洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
4、另取四分之一的面用紫甘蓝汁和成面团饧着
5、胡萝卜去皮洗净切碎加入适量的凉开水榨汁
6、另取四分之一的面用胡萝卜汁和成面团饧着
7、剩余的面用凉开水和成面团饧半小时
8、分成若干小块用面条机压成薄饼
9、压成面条
10、开水下锅煮熟
11、开水下锅煮熟
12、出锅过冷水捞出,OK啦!
菜谱简介
正月初七在民间俗称为人日,也称人胜节、人庆节,按照古老的习俗,在农历正月逢七就要吃面条拴腿,初七拴小孩,十七拴中年人,二十七拴老人。寓意为一年内可以无病无灾,平安健康,也是健康长寿的祝福,表达了人们祈福迎祥的美好祝愿。其实,连续的大鱼大肉也是腻了,来一碗打卤面还真的爽口开胃呢!
小诀窍
1、和面的时候可以少放一点盐,面条更劲道。2、煮面条开水下锅,再次翻开后点入冷水2次即可出锅,面条煮的恰到好处。
小常识
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