芝麻花生糖的做法

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主料

花生仁(200g),黑芝麻(140g),白芝麻(50g),麦芽糖(200g),砂糖(150g),水(120ml)

辅料

盐(4g)

厨具

不粘锅

步骤

1、花生仁用电饼铛烤熟。

2、黑、白芝麻用平底锅焙熟。

3、花生去皮和芝麻混合备用。

4、将水、麦芽糖和砂糖混合。

5、用小火开始熬糖。

6、一直将糖浆熬到140-142°。这个很重要。

7、关火。将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。

8、放入烤盘,压成长方形,待凉了,切块。

9、非常酥脆,一点都不粘牙。越嚼越香。

菜谱简介

冬天里多吃含油脂的坚果是很御寒的。芝麻花生糖,不仅酥脆,而且越嚼越香,还给寒冷的冬季增添了一丝的温暖.

小诀窍

一直将糖浆熬到140-142°。这个很重要。实在没有温度计,就用筷子蘸取糖浆,看能否拉丝。可以的话就行了。

小常识

花生仁做法技巧

1.生食,炒食,煮食,或煎汤服;

2.将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;

3.花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食;

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

花生仁的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生仁食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。

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