糯米藕的做法
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主料
藕(一段(700g)),糯米(200g)
辅料
水(适量),冰糖(适量),牙签(4根)
厨具
高压锅、不粘锅
步骤
1、糯米淘洗干净,浸泡4小时。
2、藕,洗干净,去皮,切去一头,但是不要扔掉,作为盖子。
3、泡好的糯米倒掉水,填入藕的每个孔里。塞糯米时可以用筷子辅助,把堆积在上面的糯米往下推,但是不要用力顶糯米,塞的太饱煮的时候藕会开裂,糯米会散在锅里。
4、塞满糯米后,用牙签把盖子封上。
5、电饭煲里放上适量的水,没过藕是最好的,我买的藕太大了,水太多后期收汁时间会更久,所以我的水量只浸过藕的一半。再加上冰糖,选择豆类模式,把藕焖到软糯。
6、藕软糯后,连同汤汁一起倒到不粘锅里,开大火收汁,不时的用铲子往藕上淋汤汁。并且注意经常推一推藕,不要粘底。
7、汤汁收到浓稠时关火。藕取出放凉,汤汁另盛小碗内。
8、藕不烫手了切片,淋上汤汁就可以开动了。冷热都好吃。
菜谱简介
糯米藕我超爱的,填糯米时看看电视,一会就装满了,自己做经济实惠还安全卫生。
小诀窍
1.藕要买老的才糯,大的填糯米时才快,还要选笔直的,不然筷子插不进去。我买的这只有700g重,好大。2.糯米泡过更好。以前糯米不泡,在煮的过程中涨米了,然后悲剧的散了一锅的糯米。3.这样的颜色才是正常的,完全无添加。我也试过一半冰糖一半红糖,最后的颜色也是这样。熟食店里的糯米藕红红亮亮的,真不知道加了什么才会那么好看。4.收汁的时候注意别糊了就行。我不爱桂花,如果你喜欢桂花,收汁时可以加点桂花。
小常识
藕做法技巧
1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4.煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
藕的作用1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
糯米做法技巧糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。
糯米的作用有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用
糯米食用禁忌糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质
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