香芋蒸鸡腿的做法

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主料

鸡腿(适量),香芋(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、材料图。      

2、鸡腿去骨。

3、将去骨后的鸡腿用刀背锤松,加葱姜碎,盐、料酒生抽老抽腌上

4、香芋去皮后切成厘米丁。

5、平底锅刷油烧热,腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。

6、小火煎出油,翻面

7、六七成熟时出锅,改刀成一口大小的块。 

8、取一大碗,将香芋入在碗底,煎好的鸡肉放在上面,倒上煎肉的汤水,可以添加葱姜碎,上笼蒸十五到二十分钟

9、出锅倒在盘子中,放上葱花即可上桌。

菜谱简介

  【香芋蒸鸡腿】趁热吃,又香又糯   芋头跟鸡很搭配,放在一起烧,炖汤都挺好吃。  这次不烧也不炖,蒸着吃,嗯,蒸好的鸡肉香香的,芋头糯糯的,很棒呢。  做菜就是这样,不拘形式,只要料到了,怎么做都好吃。

小诀窍

鸡腿去骨借助剪刀,很方便的。
煎鸡腿时,鸡皮一面向下,目的是将油煎出来,蒸好后特别香。
这种蒸菜,不同于扣碗,为了让香芋更加入味儿,将香芋块放在下面了。
这种吃法比红烧菜味儿稍淡些,但食物的自然香味儿很浓。
蒸制时间只做参考,根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香芋的作用

散积理气、

解毒补脾、

清热镇咳。

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