酥香肉松卷的做法

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主料

高粉(200克)，低粉(20克)，细纱糖(30克)，盐(1/4小勺)，酵母(3克)，全蛋(15克)，水(120克)，植物油(20克)

辅料

油酥：奶油(40克)，糖粉(25克)，低粉(15克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机，揉至可拉出透明薄膜的面团（完成阶段）

2、发酵好的面团（白天没时间，只能采用冷藏发酵分两天做，这是冰箱冷藏24小时后的面团，拿出来之后会觉得有些发酵过度，但不要担心，做出来的面包不会有影响）

3、把发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰10分钟

4、松驰好的面团铺在硅胶垫上，擀成拷盘大小，入烤箱进行最后发酵

5、趁着面包发酵的间隙做油酥面糊：无盐奶油室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再搅打成松发状

6、加入低粉拌成面糊状，装进挤花袋备用

7、发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一层全蛋液

8、将油酥面糊挤在面团表面

9、烤箱中层170度20分钟左右

10、烤好的面包表面盖上油纸翻面，刷一层沙拉酱，表面铺上肉松，再撒少许黑芝麻

11、把面包从一端慢慢卷起来，尽量卷紧，卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型（面包卷的时候很容易会裂，这是经常碰到的问题，如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来，继续往里卷）

12、卷好的面包用油纸包紧定型30分钟，放冷后切段，抹沙拉酱、沾肉松

菜谱简介

肉松面包卷可是我的大爱啊，以前不会做面包的时候，只要一进超市或者面包店就围着肉松面包转，肉松面包的种类也很多，挑来挑去哪个都想要，但最后还是要买肉松最多、最实惠的、吃着最香的肉松面包卷了……有时去超市肉松卷已经卖完了，本来胃口吊得高高的，就想吃它，但遇到这种情况就真的是乘兴而去败兴而归……现在咱自己会做面包了，肉松面包想吃就做，而且可以变着花样来，加的料更足，吃得更尽兴、更满足！！！方自来自孟老师100道面包之酥香面包，变个造型做成了大爱的肉松面包卷！头一天做好以后已经是夜里12点了，第二天一早起来切段沾肉松，拍照片，但拍出来的照片角度没有满意的，早饭也没时间在家吃了。把面包塞进冰箱隔天再拍，肉松已经被压扁了，但口感更好了！

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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